TROFIE CON IL PESTO DI LIMONI

È il condimento ideale per il caldo. È fresco, ottimo per la pasta, le insalate e antipasti.

BENEFICI

Il limone, è uno dei migliori rimedi per la salute del corpo umano. Per merito della vitamina C e dei flavonoidi, può contribuire a migliorare la funzione vascolare e, di conseguenza, avere un effetto positivo sulla pressione arteriosa. Rafforza il sistema immunitario, migliora la digestione, depura l’organismo, previene i calcoli renali, migliora l’alito. Grazie alle sue proprietà antibatteriche e antinfiammatorie, può aiutare ad alleviare i sintomi di tosse e mal di gola.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

limone biologico 200 g

olio extravergine d’oliva 30 ml (3 cucchiai)

parmigiano reggiano grattugiato 30 g

mandorle pelate 30 g

basilico 3 foglie

sale q.b.

Preparazione del pesto di limoni

Lavare molto bene i limoni biologici e asciugarli, grattugiare la scorza, evitando la parte bianca, che può alterare il piatto con un gusto amaro. Tagliarli a metà e spremerli con uno spremiagrumi manuale o elettrico. Filtrare il succo per eliminare i semi e la polpa. Mettere nel bicchiere del frullatore la scorza del limone, le mandorle leggermente tostate e frullare. A seguire, uniamo le foglie di basilico e il formaggio. Per ultimo, mischiamo il succo dei limoni e metà dose di olio extravergine di oliva, che continuiamo ad unire fino a quando il pesto raggiunge una consistenza cremosa e omogenea. L’ottimo retrogusto acidulo del limone, che si nota in questa ricetta, permette di bilanciare i sapori e aggiungere freschezza.

Per questa ricetta che ha un gusto fresco e leggermente aspro, si consiglia un vino bianco secco e aromatico, il Pecorino d’Abruzzo.

Buon appetito

Luciano Pellegrini

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