Il Ristorante Reale di Castel di Sangro è il primo nella storia della Guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso a raggiungere il punteggio di 99/100, nell’edizione 2027. “Una giornata che non dimenticherò”, racconta lo chef Niko Romito. “Ricordo bene quando siamo entrati in guida, con 69/100. Era il punteggio più basso. Sono ambizioso e quel numero non mi piaceva. Ho studiato tantissimo, sperimentato senza sosta e, con Cristiana al mio fianco, abbiamo iniziato a crescere.
Negli anni siamo arrivati ai vertici”, prosegue Niko Romito, “raggiungendo traguardi che ci hanno regalato una gioia immensa. Ma ogni risultato ha alimentato ancora di più la voglia di esplorare la materia prima, sperimentare nuovi modi di trasformarla e raccontarla, cercando un’espressione sempre più profonda e nitida del nostro pensiero.
Guardandomi indietro, mi rendo conto di quanta strada abbiamo fatto, ma soprattutto di quante domande siano ancora aperte. Ed è proprio questo a tenerci vivi: la possibilità di continuare a imparare, cambiare e scoprire”.
I grazie di Niko
E poi assicura: “Questo riconoscimento è pura energia. Uno stimolo a continuare la ricerca, con la stessa curiosità e il desiderio di spingerci oltre, senza dare mai nulla per acquisito.
Un grazie immenso a Cristiana, pilastro del Reale, e a tutta la squadra che ha condiviso con noi un tratto di questo percorso, breve o lungo che sia stato. Grazie ai nostri ospiti, per la fiducia e la curiosità con cui continuano ad accompagnarci. E grazie a Lorenzo Ruggeri, Annalisa Zordan, Valentina Marino e a tutta la redazione del Gambero Rosso”.
I complimenti di Sospiri
“Questo riconoscimento”, il commento del presidente del consiglio regionale Lorenzo Sospiri, “premia il talento, la ricerca, la visione e la capacità di innovare di uno chef che ha saputo costruire, nella nostra regione, un’esperienza gastronomica di assoluto livello internazionale. Romito dimostra come la qualità, il lavoro e il legame con il territorio possano diventare strumenti straordinari di promozione e sviluppo.
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